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Title: Empleo de aceites esenciales para mejorar la conservación de tomate fresco cortadoAuthor: Pesantez Aguilar, GisellLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Exactas / Química / Alimentos / Conservación de Alimentos / Higiene Alimentaria / Aceites
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Title: Aprovechamiento integral de raíces de ahipa (Pachyrhizus ahipa) y sus productos derivados con fines alimentariosAuthor: Doporto, María CeciliaLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Exactas / Química / Alimentos / Enfermedad Celíaca / Plantas
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Title: Alternativas tecnológicas para el desarrollo de productos cárnicos emulsionados saludablesAuthor: Marchetti, LucasLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Exactas / Química / salchichas / Productos de la Carne / textura / Alimentos / reología / Tecnología / microbiología / optimización / bajo sodio
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Title: Análisis de factores que afectan la acumulación, distribución y estabilidad de antioxidantes de naturaleza fenólica en berenjena (Solanum melongena L.)Author: Zaro, María JoséLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Exactas / Química / Solanum melongena L. / Alimentos / antioxidantes / Conservación de Alimentos / Fenoles / ácido clorogénico / poscosecha / calidad
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Title: Aplicación de subproductos de chía (Salvia hispanica L.) y girasol (Helianthus annuss L.) en alimentosAuthor: Guiotto, Estefanía NancyLanguage: EspañolRepository: 37
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Title: Efectos de los hidrocoloides en las características fisicoquímicas y reológicas de pastas libres de gluten aptas para individuos celíacosAuthor: Larrosa, Virginia JuditLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Exactas / Química / Alimentos / pastas libre de gluten / Glútenes / calorimetría diferencial de barrido / reología / Enfermedad Celíaca / textura / hidrocoloides
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