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Subject: levadura panificación Subject: Glútenes Language: Español

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Title: Efecto de distintos emulsificantes sobre la microestructura de la masa y su relación con la calidad de productos de panificación
Author: Gómez, Analía Verónica
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Emulsionantes / trigo / Glútenes / panificación / Pan / Almidón

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Title: Efecto de las enzimas pentosanasa, glucosa oxidasa y transglutaminasa en productos de panificación
Author: Steffolani, María Eugenia
Language: Español
Repository: 37
Subject: Biología / Ciencias Exactas / panificación / Enzimas / Glútenes

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