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Subject: REPOSTERÍA Document Type: Sin Especificar

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Title: Propuesta culinaria para la elaboración de postres a base del almendro de la especie terminalia catappa y su aceptación en la ciudad de Guayaquil
Author: Iglesias Bonilla, Katherin Stefanía
Language: Español
Repository: 62
Subject: ALMENDRO / TERMINALIA CATAPPA / REPOSTERÍA

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Title: Estudio del rábano (Raphanus sativus) y propuesta para aplicarlo en preparaciones de la repostería
Author: Cauja Llamuca, Lupe Gabriela / Ocaña Avilés, Jessenia Nury
Language: Español
Repository: 62
Subject: RÁBANO / REPOSTERÍA

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Title: Alternativas gastronómicas a base de sambo y zapallo en repostería y su valor nutricional. Escuela de Gastronomía ESPOCH, Riobamba 2012
Author: Pucha Inca, Rita Amalia
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS / REPOSTERÍA / SAMBO

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Title: Reemplazo de Ácido Acético por Ácido Ascórbico en la Elaboración de Caramelo Soplado para Postres. Quito 2011
Author: Marín Parra, Inés Mariana
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ÁCIDO ACÉTICO / ÁCIDO ASCORBICO / CARAMELO SOPLADO / REPOSTERÍA

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Title: Aplicación de la algarroba (Prosopis Pallida) como sustituyente en preparaciones de chocolatería periodo 2012
Author: Chacater Llugcha, Angel David
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / CHOCOLATERÍA / REPOSTERÍA / ALGARROBA (Prosopis Pallida)

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Title: Utilización de chamburo (Carica Pubescens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería. Riobamba 2013
Author: Alulema Aucapiña, Maria Fernanda
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CHAMBURO (Carica Pubescens) / PROPUESTA GASTRONÓMICA / REPOSTERÍA / PANADERÍA

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Title: Técnicas y métodos artesanales utilizados en la elaboración de dulces tradicionales del cantón Baños de Agua Santa como parte de su patrimonio inmaterial”. 2015
Author: Paredes Barrera, Hermògenes Andrès
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ELABORACIÓN ARTESANAL / REPOSTERÍA / GASTRONOMÍA TRADICIONAL / PROPUESTA GASTRONÓMICA / BAÑOS DE AGUA SANTA (CANTÓN)

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Title: Elaboración de postres a base de chontaduro (bactris gasipaes), utilizando diferentes técnicas culinarias. Riobamba 2015
Author: Ramos Cepeda, Ruth Nataly
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / REPOSTERÍA / CHONTACURO (Bactris gasipaes)

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Title: Utilización del chaguarmishqui como endulzante en la elaboración de postres como alternativa nutricional libre de sacarosa, cantón Riobamba, 2012
Author: Narváez Cruz, Mariana Alexandra
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CHAGUARMISHQUI / REPOSTERÍA / ALTERNATIVA NUTRICIONAL

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Title: Propuesta de factibilidad para la creación de una cafetería típica utilizando productos autóctonos en el cantón Puerto Quito, provincia de Pichincha, 2017
Author: Villarreal Minga, Angie Natally
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA DE FACTIBILIDAD / CAFETERÍA TÍPICA / MÉTODOS DE COCCIÓN / REPOSTERÍA

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