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Subject: Pan Document Type: Tesis

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Title: Patrimonio gastronómico de Guayatá
Author: Linares Martinez, Angie Daniela / Rojas Villalba, Yeimmy Biviana / Romero Lesmes, Natalia / Suarez Lopez, Wilson Gabriel
Language: Desconocido
Repository: 64
Subject: Patrimonio gastronómico / Boyacá / Guayatá / Mogolla / Arepa / Patrimonio cultural inmaterial / Costumbres alimentarias / Preparación de alimentos / Festividad / Productos de panadería / Pan / Gastronomic heritage

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Title: Efecto de distintos emulsificantes sobre la microestructura de la masa y su relación con la calidad de productos de panificación
Author: Gómez, Analía Verónica
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Emulsionantes / trigo / Glútenes / panificación / Pan / Almidón

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Title: Estudio de las transformaciones fisico-químicas que se producen durante el procesamiento de masas congeladas
Author: Ribotta, Pablo Daniel
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Biología / Congelación / Almacenamiento de Alimentos / Pan / Almidón / Levaduras

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