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Doporto, María Cecilia
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Guiotto, Estefanía Nancy
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Larrosa, Virginia Judit
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Tesis
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Language
Español
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Subject:
Ingeniería Química
Subject:
Química
Subject:
Conservación de Alimentos
Document Type:
Tesis
Language:
Español
Year:
2014
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Title
Year
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1-6 from
6
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(0.042 seconds)
Title:
Empleo de aceites esenciales para mejorar la conservación de tomate fresco cortado
Author:
Pesantez Aguilar, Gisell
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Alimentos
/
Conservación de Alimentos
/
Higiene Alimentaria
/
Aceites
Acceder
Title:
Aprovechamiento integral de raíces de ahipa (Pachyrhizus ahipa) y sus productos derivados con fines alimentarios
Author:
Doporto, María Cecilia
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Alimentos
/
Enfermedad Celíaca
/
Plantas
Acceder
Title:
Alternativas tecnológicas para el desarrollo de productos cárnicos emulsionados saludables
Author:
Marchetti, Lucas
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
salchichas
/
Productos de la Carne
/
textura
/
Alimentos
/
reología
/
Tecnología
/
microbiología
/
optimización
/
bajo sodio
Acceder
Title:
Análisis de factores que afectan la acumulación, distribución y estabilidad de antioxidantes de naturaleza fenólica en berenjena (Solanum melongena L.)
Author:
Zaro, María José
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Solanum melongena L.
/
Alimentos
/
antioxidantes
/
Conservación de Alimentos
/
Fenoles
/
ácido clorogénico
/
poscosecha
/
calidad
Acceder
Title:
Aplicación de subproductos de chía (
Salvia hispanica
L.) y girasol (
Helianthus annuss
L.) en alimentos
Author:
Guiotto, Estefanía Nancy
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
lecitina de girasol
/
Alimentos
/
Aceites
/
31P NMR
/
DSC
/
Semillas
/
antioxidantes (extracto de romero, palmitato de ascorbilo)
/
fosfolípidos
/
emulsiones alimentarias
/
aceites mezcla girasol-chía
/
mucílago de chía
Acceder
Title:
Efectos de los hidrocoloides en las características fisicoquímicas y reológicas de pastas libres de gluten aptas para individuos celíacos
Author:
Larrosa, Virginia Judit
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Alimentos
/
pastas libre de gluten
/
Glútenes
/
calorimetría diferencial de barrido
/
reología
/
Enfermedad Celíaca
/
textura
/
hidrocoloides
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