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Bolla, Patricia Araceli
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Iraporda, Carolina
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Linlaud, Natalia Elina
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Londero, Alejandra
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Martínez, Cristina S.
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Musso, Yanina Soledad
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Nardo, Agustina Estefanía
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Roccia Ruffinengo, Paola
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Rodoni, Luis María
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Español
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Subject:
Industria de Alimentos
Subject:
Biología
Document Type:
Tesis
Language:
Español
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Title:
Alimentos funcionales: obtención de un producto probiótico para aves a partir de suero de quesería fermentado con microorganismos de kefir
Author:
Londero, Alejandra
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Biología
/
Ciencias Exactas
/
Suero
/
Aves
/
Alimentos
Acceder
Title:
Utilización de pastas como alimentos funcionales
Author:
Martínez, Cristina S.
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Biología
/
Alimentos
/
Industria de Alimentos
/
Tecnología de Alimentos
Acceder
Title:
Uso de enzimas y oxidantes en productos de panificación fortificados : Estudio de las propiedades físico-químicas y funcionales
Author:
Roccia Ruffinengo, Paola
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Biología
/
Alimentos
/
panificación
/
Industria de Alimentos
/
Tecnología de Alimentos
/
Enzimas
Acceder
Title:
Evaluación de metodologías no contaminantes para mantener la calidad y extender la vida poscosecha de pimientos (Capsicum annuum L.) frescos cortados
Author:
Rodoni, Luis María
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Biología
/
hortalizas
/
Alimentos
/
Conservación de Alimentos
/
radiación ultravioleta
/
Contaminación de Alimentos
/
tratamientos térmicos
/
atmósferas modificadas
Acceder
Title:
Efecto de distintos hidrocoloides sobre la microestructura de la masa y su relación con la calidad de productos de panificación
Author:
Linlaud, Natalia Elina
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Biología
/
Alimentos
/
Almacenamiento de Alimentos
/
Harina
/
Reología
/
Microscopía Electrónica
Acceder
Title:
Desarrollo de galletitas más saludables: alternativas para incrementar su contenido de antioxidantes
Author:
Patrignani, Mariela
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Biología
/
Alimentos
/
Alimentos Industrializados
/
Antioxidantes
/
galletitas
/
rellenos
/
antioxidantes
/
Maillard
/
miel
Acceder
Title:
Evaluación de la actividad biológica de leches fermentadas artesanales: función de la fracción no microbiana
Author:
Iraporda, Carolina
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Biología
/
microorganismo
/
leches fermentadas
/
Productos Lácteos
/
Alimentos
Acceder
Title:
Desarrollo de películas proteicas para el envasado activo e inteligente de alimentos
Author:
Musso, Yanina Soledad
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Biología
/
películas proteicas
/
Alimentos
/
Proteínas
/
Formulación y Envasado de Sustancias, Productos y Materiales
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Title:
Péptidos bioactivos de globulinas de amaranto : Una aproximación computacional y experimental
Author:
Nardo, Agustina Estefanía
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Biología
/
Péptidos
/
Globulinas
/
Alimentos
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Title:
Desarrollo de un alimento funcional deshidratado constituido por microorganismos aislados de Kefir
Author:
Bolla, Patricia Araceli
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Biología
/
tecnología alimentaria
/
Microbiología de Alimentos
/
Tracto Gastrointestinal
/
Probióticos
/
Alimentos
/
alimentos, microorganismos
/
Kefir
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