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Subject: Harina Year: 2018

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Title: Utilización de la pulpa y cáscara de zapallo (cucúrbita máxima) para la elaboración de productos alimentarios y su aplicación gastronómica
Author: Herrera Torres, Stephanie / Marín Marroquín, Diana Carolina
Language: Desconocido
Repository: 64
Subject: Harina / Deshidratación / Formulación / Enfermedad celíaca / Gluten / Alimentos / Conservación de alimentos / Composición de los alimentos / Producto vegetal / Flour / Dehydration / Formulation / Celiac Disease

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Title: Elaboración de productos saludables enriquecidos con semillas de sésamo, auyama y girasol
Author: Gonzalez Rojas, Andres Julian / Grey Sierra, Edinson / Pinilla Espitia, Tatiana
Language: Desconocido
Repository: 64
Subject: Harina / Semilla de auyama / Semilla de sesamo / Semilla de girasol / Funcional / Alimentos / Semillas / Normas alimentarias / Preparación de alimentos / Flour / Auyama seed / Sesame seed / Sunflower seed / Funtional

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Title: Aprovechamiento gastronomico de la cascara del cacao
Author: Gutierrez Garcia, Andrea / Lopez Barrera, Juan Sebastian
Language: Desconocido
Repository: 64
Subject: Cacao / Cascara / Desecho Organico / Albedo / Harina / Pulpa / Alimentos / Preparación de alimentos / Procesamiento de alimentos / Cocoa / Skin / Organic Waste / Flour / Pulp

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Title: Reconocimiento del tarwi en el ámbito gastronómico, por medio de la aplicación de su harina.
Author: Jaimes Neira, Lina Xiomara / Torres Salazar, Jeniffer Paola / Fino Beltran, Fausto Daniel
Language: Desconocido
Repository: 64
Subject: Tarwi / Proteina / Reconocimiento / patrimonio cultural / Alimentos / Alimentos ricos en proteinas / Granos / Harina / Preparación de alimentos / Protein / recognition / cultural heritage

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Title: Estudio de harinas de algas marinas comestibles y su incorporación en productos cárnicos
Author: Nagai, Nadia Florencia
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Harina / productos cárnicos / Algas Marinas / caracterización

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Title: Elaboración de harina a partir de semillas de sambo (Cucúrbita ficifolia) y su aplicación en preparaciones culinarias.
Author: García Zúñiga, Liz America / Tubay Zambrano, Liseth Carolina
Language: Español
Repository: 62
Subject: Semilla / Gastronomía / Sambo / Propiedades nutricionales / Harina

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Title: Implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en una industria de producción de harinas de trigo
Author: Gallardo Gallardo, Daniel José
Language: Español
Repository: 30
Subject: Harina / Industria / Proyectos fin de carrera

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Title: Desarrollo de galletas artesanales a base de harina de habas (Vicia Faba).
Author: Cruz Villacís, Janet Karen / Mero Sánchez, Dania Mercedes
Language: Español
Repository: 62
Subject: Haba / Pasteleria / Galletas / Gluten / Harina

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Title: Sustitución de harina de trigo por harina de fréjol rojo (Phaseolus vulgaris) y su aplicación en masas pesadas, livianas y quebradas de pastelería en la ciudad de Guayaquil.
Author: Franco Rivera, Lissenia Arelis / Guaranda Allaica, Jessica Mabel
Language: Español
Repository: 62
Subject: Sustitución / Harina / fréjol rojo / Masa pesada / Masa liviana / Masa quebrada

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Title: Desarrollo de una masa para pizza con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harina de arroz integral (Oriza Sativa).
Author: Nimbriotis Machado, Amaury Enrique
Language: Español
Repository: 62
Subject: Pizza / Sustitución / Harina / Trigo / Arroz

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