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Subject: DSC Document Type: Tesis Language: Español Repository: 37 Year: 2019

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Title: Panificados con almidón resistente aptos para regímenes especiales: formulación y caracterización fisicoquímica, sensorial y nutricional
Author: Arp, Carlos Gabriel
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Alimentos / panificados / almidón resistente / trigo / almidón / masa panaria / microscopía / DSC / Avrami / reología / modelado / microestructura / pan / cereales / gluten / pululanasa / retrogradación / almidón resistente tipo II / almidón resistente tipo III / índice glucémico estimado in vitro / nutrición / celulosas modificadas / aditivos / hidroxipropilmetilcelulosa / carboximetilcelulosa

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Title: Efectos de la aplicación de tecnologías no térmicas (altas presiones hidrostáticas y ozono gaseoso) en las características fisicoquímicas, microbiológicas y parámetros de calidad de carnes bovinas
Author: Giménez, María Belén
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Carne bovina / Ozono gaseoso / Alta presión hidrostática / Listeria monocytogenes / Oxidación lipídica / Color / Reflectancia difusa / FTIR / DSC

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