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Subject: Carne magra Subject: Carne Document Type: Tesis Language: Español Year: 2015

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Title: Estrategias para mejorar el perfil de ácidos grasos en carne vacuna y su impacto sobre la estabilidad oxidativa
Author: Pouzo, Laura Beatriz
Language: Español
Repository: 37
Subject: Química / Ciencias Exactas / Carne / Ácidos Grasos / Antioxidantes

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Title: Ácidos orgánicos como método de intervención: efecto sobre agentes patógenos y alteradores relevantes en la industria frigorífica : Empleo en carne equina
Author: Santapaola, María Florencia
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Veterinarias / Carne / Ácidos Orgánicos

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Title: Criterios microbiológicos en carnes, propuesta para el control de la higiene en los procesos
Author: Clavin, Patricio Tomás
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Veterinarias / análisis documental / Seguridad Alimentaria / Carne / Legislación / Higiene Alimentaria

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Title: Detección y caracterización de Escherichia coli O157 de ganado bovino faenado en frigoríficos de la Argentina
Author: Del Castillo, Lourdes Leonor
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Veterinarias / prevalencia / Argentina / frigoríficos / Industria de la Carne / bovinos / Productos de la Carne / Carne / Escherichia coli O157 / genotipos / PFGE / resistencia ácida

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Title: Determinación de aminas aromáticas heterocíclicas en carnes cocidas mediante extracción con microondas y líquidos iónicos
Author: Agudelo Mesa, Leidy Bibiana
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Química / Aminas / extracción acelerada con microondas (MASE) / detección simultánea de fluorescencia (FLD) / Carne / diodos en serie (DAD)

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