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Subject: Biología Subject: Harina Document Type: Tesis

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Title: Caracterización fisicoquímica de vainas y harinas de algarrobo (Prosopis alba y Prosopis nigra) : Aplicaciones en productos horneados y fermentados
Author: Sciammaro, Leonardo Pablo
Language: Español
Repository: 37
Subject: Biología / Ciencias Exactas / panificación / celiaquía / Prosopis / vaina / Harina / Fermentación

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Title: Efecto de distintos hidrocoloides sobre la microestructura de la masa y su relación con la calidad de productos de panificación
Author: Linlaud, Natalia Elina
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Biología / Alimentos / Almacenamiento de Alimentos / Harina / Reología / Microscopía Electrónica

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