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Subject: Alternativas Vegetales Subject: Ingeniería ambiental

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Title: Obtención de la cinética de inactivación térmica de peroxidasa en crucíferas para la optimización del proceso industrial de vegetales precocidos congelados
Author: Pérez, John / Santos, María Victoria / Califano, Alicia Noemí / Zaritzky, Noemí Elisabet
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ingeniería / Ingeniería Química / crucíferas / Vegetales / inactivación enzimática

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