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Title: La antocianina como sustituto de los indicadores de PH sintéticos: un paso hacia los productos verdes / Anthocyanin as a substitute for synthetic PH indicators: a step towards green productsLanguage: EspañolRepository: 57Subject: Indicador de pH natural / Química verde / Antocianinas / Col Lombarda / Natural pH indicator / Green chemistry / Anthocyanins / Red cabbage
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Title: Preparación de una compota de berenjena (Solanum melongena), con durazno (Prunus pérsica L), para adultos mayoresLanguage: EspañolRepository: 62Subject: Antocianinas / DPPH / Antioxidantes
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Title: Efecto del tratamiento térmico sobre el color y contenido de antocianinas en jugos de zarzamora y frambuesaAuthor: Rodoni, Luis María / Massolo, Juan Facundo / Badin, E. / Moroni, F. / Vicente, Ariel Roberto / Lespinard, Alejandro RafaelLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Agrarias / Frutas / Industria de Procesamiento de Alimentos / Pasteurización / Color / Antocianinas
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Title: Estudio cinético de la degradación térmica de antocianinas en pulpas y jugos de frambuesaAuthor: Rossi, Y. E. / Moroni, F. / Massolo, Juan Facundo / Rodoni, Luis María / Vicente, Ariel Roberto / Lespinard, Alejandro RafaelLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Exactas / Frutas / Antocianinas / Tratamiento Térmico / cinética de degradación
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