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Subject: Alimentos Subject: Tecnología de los Alimentos Document Type: Tesis

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Title: Relación entre la capacidad antioxidante y el desarrollo del daño por frío en pimientos : Efecto de la radiación UV-C
Author: Andrade Cuvi, María José
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / química alimentaria / Alimentos / Frío

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Title: Transferencia de calor con simultáneo cambio de fase en tejidos cárneos
Author: Mascheroni, Rodolfo Horacio
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Química / química alimentaria / Transferencia de calor / Alimentos

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Title: Transferencia de calor y materia durante el escaldado de papas
Author: Califano, Alicia Noemí
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Química / Alimentos / papa / Tecnología de Alimentos / escaldado

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Title: Evaluación tecnológica de hamburguesas de carne bovina con sustitución parcial por berenjena (Solanum melongena L.)
Author: Campano, Leandro
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Agrarias / Alimentos / Industria de la Carne / hamburguesas / berenjena / aceptabilidad sensorial / evaluación tecnológica

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Title: Investigación de portadores de Tenia solium en manipuladores de alimentos y sus familias en el Gran La Plata
Author: Badajoz Lava, Elmer
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Veterinarias / Tenia solium / Alimentos / Seguridad alimentaria / Manipulación de Alimentos

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Title: Influencia del estadio de desarrollo sobre la calidad, senescencia y daño por frío de zapallito redondo en poscosecha
Author: Zarauza, Juan Manuel
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Alimentos / Conservación de Alimentos / Cosecha / Hortalizas

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Title: Estudio del proceso de horneado de productos panificados dulces
Author: Ureta, María Micaela
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ingeniería / proceso de horneado panificados / Alimentos / Alimentos de Confitería

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Title: Estudio del efecto de la impregnación con calcio en la preservación de papaya
Author: Lovera, Nancy Noelia
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ingeniería / Alimentos / Conservación de Alimentos / Frutas / Calcio

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Title: Desarrollo de nuevos productos deshidratados a partir de peras (var. Packham's Triumph) de la Norpatagonia argentina
Author: Maidana, Silvia Beatriz
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / peras, deshidratados, infusión seca, secado / Patagonia (Argentina) / Alimentos / Frutas

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Title: Panificados con almidón resistente aptos para regímenes especiales: formulación y caracterización fisicoquímica, sensorial y nutricional
Author: Arp, Carlos Gabriel
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Alimentos / panificados / almidón resistente / trigo / almidón / masa panaria / microscopía / DSC / Avrami / reología / modelado / microestructura / pan / cereales / gluten / pululanasa / retrogradación / almidón resistente tipo II / almidón resistente tipo III / índice glucémico estimado in vitro / nutrición / celulosas modificadas / aditivos / hidroxipropilmetilcelulosa / carboximetilcelulosa

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