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Year: 2012 Repository: 37 Document Type: Tesis Subject: Biología

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Title: Estudio del efecto de diferentes aditivos sobre la calidad y la conservación de panes libres de gluten
Author: Sciarini, Lorena Susana
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Biología / Dieta Sin Gluten / Alimentación / Aditivos Alimentarios / Enfermedad Celíaca

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Title: Efecto de las enzimas pentosanasa, glucosa oxidasa y transglutaminasa en productos de panificación
Author: Steffolani, María Eugenia
Language: Español
Repository: 37
Subject: Biología / Ciencias Exactas / panificación / Enzimas / Glútenes

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Title: Propiedades estructurales y funcionales de preparados proteicos de amaranto modificados y soja-amaranto
Author: Ventureira, Jorge Luis
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Biología / Soja / producto proteico / amaranto / soja / emulsiones / espumas / hidrólisis / proteínas / aislados / proteicos

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