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Agustinelli, Silvina Paola
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Beatriz Venturini Coelho de Moraes
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Casalin Tarifa, Alejandro
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Year:
2014
Document Type:
Tesis
Subject:
3309 Tecnología de Los Alimentos
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Title:
Aplicación de subproductos de chía (
Salvia hispanica
L.) y girasol (
Helianthus annuss
L.) en alimentos
Author:
Guiotto, Estefanía Nancy
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
lecitina de girasol
/
Alimentos
/
Aceites
/
31P NMR
/
DSC
/
Semillas
/
antioxidantes (extracto de romero, palmitato de ascorbilo)
/
fosfolípidos
/
emulsiones alimentarias
/
aceites mezcla girasol-chía
/
mucílago de chía
Acceder
Title:
Efectos de los hidrocoloides en las características fisicoquímicas y reológicas de pastas libres de gluten aptas para individuos celíacos
Author:
Larrosa, Virginia Judit
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
Alimentos
/
pastas libre de gluten
/
Glútenes
/
calorimetría diferencial de barrido
/
reología
/
Enfermedad Celíaca
/
textura
/
hidrocoloides
Acceder
Title:
Manejo Seguro de Alimentos en manipuladores de los restaurantes del Muelle de Bahía de Caráquez del cantón Sucre, año 2013
Author:
Álava Zambrano, Sonia Marisol
Language:
Español
Repository:
53
Subject:
Alimentos
/
Control de los alimentos
/
Contaminación de los alimentos
/
Maestría en Gerencia de Salud para el Desarrollo Local-Tesis
Title:
Alternativas tecnológicas para el desarrollo de productos cárnicos emulsionados saludables
Author:
Marchetti, Lucas
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ciencias Exactas
/
Química
/
salchichas
/
Productos de la Carne
/
textura
/
Alimentos
/
reología
/
Tecnología
/
microbiología
/
optimización
/
bajo sodio
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