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Repository: 37 Subject: Alimentos Document Type: Tesis

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Title: Panificados con almidón resistente aptos para regímenes especiales: formulación y caracterización fisicoquímica, sensorial y nutricional
Author: Arp, Carlos Gabriel
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Alimentos / panificados / almidón resistente / trigo / almidón / masa panaria / microscopía / DSC / Avrami / reología / modelado / microestructura / pan / cereales / gluten / pululanasa / retrogradación / almidón resistente tipo II / almidón resistente tipo III / índice glucémico estimado in vitro / nutrición / celulosas modificadas / aditivos / hidroxipropilmetilcelulosa / carboximetilcelulosa

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Title: Factores que influyen sobre la vida útil sensorial de productos alimenticios: almacenamiento en el hogar, fecha de vencimiento, tipo de producto, perfil del consumidor y entorno de evaluación
Author: Elizagoyen, Eliana Soledad
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Química / Alimentos / Industria alimentaria / vida útil / Consumo alimenticio / Consumidor / Almacenamiento de Alimentos

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Title: Alternativas tecnológicas aplicables al desarrollo y conservación de productos cárnicos cocidos (patés) durante el almacenamiento refrigerado
Author: Terrasa, Ana María
Language: Español
Repository: 37
Subject: Bioquímica / Ciencias Veterinarias / nutrición / Salud / sustancia grasa / Alimentos

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Title: Impacto de la senescencia foliar sobre la producción de fotoasimilados y el rendimiento de maíz (Zea mays L.) bajo condiciones de estrés abiótico
Author: Antonietta, Mariana A.
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Naturales / maíz / Cultivos Agrícolas / Alimentos / removilización de N foliar / densidad poblacional / nitrógeno / estrés hídrico / peso de grano / número de granos / producción de asimilados / post-floración / senescencia foliar / tolerancia al estrés / Zea mays L.

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Title: Evaluación de metodologías no contaminantes para mantener la calidad y extender la vida poscosecha de pimientos (Capsicum annuum L.) frescos cortados
Author: Rodoni, Luis María
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Biología / hortalizas / Alimentos / Conservación de Alimentos / radiación ultravioleta / Contaminación de Alimentos / tratamientos térmicos / atmósferas modificadas

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Title: Efecto de la incorporación de fermentos propiónicos sobre la calidad de queso Pategrás
Author: Durruty, Nicolás
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Agrarias / propiónibacterias / Alimentos / Productos Lácteos / Pategrás

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Title: Estudio de la aplicación de la tecnología de altas presiones e incorporación de aditivos en el desarrollo de hamburguesas de carne bovina reducidas en sodio
Author: Eccoña Sota, Amparo
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Alimentos / alta presión hidrostática / Sodio / hamburguesas / carne bovina / Industria de la Carne

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Title: Efecto de distintos hidrocoloides sobre la microestructura de la masa y su relación con la calidad de productos de panificación
Author: Linlaud, Natalia Elina
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Biología / Alimentos / Almacenamiento de Alimentos / Harina / Reología / Microscopía Electrónica

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Title: Desarrollo de galletitas más saludables: alternativas para incrementar su contenido de antioxidantes
Author: Patrignani, Mariela
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Biología / Alimentos / Alimentos Industrializados / Antioxidantes / galletitas / rellenos / antioxidantes / Maillard / miel

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Title: Plan de marketing: café y chocolate : Una propuesta cualitativa para la comercialización en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Author: Salazar Sicacha, Laura Marcela
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Económicas / comercio / Alimentos / empresa / importación / comercio al por menor / marketing / estrategia

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