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Subject: Harina de sagu Subject: Harina

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Title: Efecto de distintos hidrocoloides sobre la microestructura de la masa y su relación con la calidad de productos de panificación
Author: Linlaud, Natalia Elina
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Biología / Alimentos / Almacenamiento de Alimentos / Harina / Reología / Microscopía Electrónica

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Title: Elaboración de harina a partir de semillas de sambo (Cucúrbita ficifolia) y su aplicación en preparaciones culinarias.
Author: García Zúñiga, Liz America / Tubay Zambrano, Liseth Carolina
Language: Español
Repository: 62
Subject: Semilla / Gastronomía / Sambo / Propiedades nutricionales / Harina

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Title: Elaboración de Pan con Harina de trigo, enriquecido con Harina de Soya y Fibra soluble para mejorar su valor nutritivo.
Author: Silva Huilcapi, Carlos Jaime
Language: Español
Repository: 62
Subject: Harina / Trigo / Soya / Fibra / Sustitución

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Title: Determinación del porcentaje de remoción de Oligosacáridos (Rafinosa) en harina de arvejas secas (Pisumsativum)
Author: Naranjo Coello, Isabel Elena / Rodríguez Troya, Amarenda Verónica
Language: Español
Repository: 62
Subject: Harina / Arveja seca (Pisumsativum) / Oligosacáridos

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Title: Obtención de harina de los residuos de frutas con mayor poder antioxidante y antimicrobiano. (Maracuyá, Cacao y Plátano)
Author: Calderón Yagual, Verónica Gabriela / Noriega Rubio, Viviana Elizabeth
Language: Español
Repository: 62
Subject: Antimicrobiano / antioxidantes / Cáscara de maracuyá / Desechos / Fibra / Harina / Plátano de cascarilla de cacao

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Title: Ampliación de la sección de molienda y cernido de una fábrica de harina de trigo
Author: García Bellido, Laura
Language: Español
Repository: 30
Subject: Harina / Cereales / Industria alimentaria

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Title: Implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en una industria de producción de harinas de trigo
Author: Gallardo Gallardo, Daniel José
Language: Español
Repository: 30
Subject: Harina / Industria / Proyectos fin de carrera

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Title: Comparación de la caracterización nutricional de las Harinas de Arveja Fresca, Escaldada y Germinada
Author: Plúas Ramírez, Lilian Ninoska / Valdiviezo Jimenez, Edith Carolina
Language: Español
Repository: 62
Subject: Arveja / Germinación / Harina / Perfil nutricional

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Title: Desarrollo de galletas artesanales a base de harina de habas (Vicia Faba).
Author: Cruz Villacís, Janet Karen / Mero Sánchez, Dania Mercedes
Language: Español
Repository: 62
Subject: Haba / Pasteleria / Galletas / Gluten / Harina

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Title: Sustitución de harina de trigo por harina de fréjol rojo (Phaseolus vulgaris) y su aplicación en masas pesadas, livianas y quebradas de pastelería en la ciudad de Guayaquil.
Author: Franco Rivera, Lissenia Arelis / Guaranda Allaica, Jessica Mabel
Language: Español
Repository: 62
Subject: Sustitución / Harina / fréjol rojo / Masa pesada / Masa liviana / Masa quebrada

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