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Subject: Alimentos Congelados Year: 2014 Language: Español

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Title: Aprovechamiento integral de raíces de ahipa (Pachyrhizus ahipa) y sus productos derivados con fines alimentarios
Author: Doporto, María Cecilia
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Química / Alimentos / Enfermedad Celíaca / Plantas

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Title: Alternativas tecnológicas para el desarrollo de productos cárnicos emulsionados saludables
Author: Marchetti, Lucas
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Química / salchichas / Productos de la Carne / textura / Alimentos / reología / Tecnología / microbiología / optimización / bajo sodio

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Title: Estudio del proceso de ahumado frío de filetes de caballa (Scomber japonicus) : Evaluación y modelado de parámetros tecnológicos
Author: Agustinelli, Silvina Paola
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ingeniería / caballa (Scomber japonicus) / Mar del Plata (Buenos Aires, Argentina) / Alimentos / Conservación de Alimentos / ahumado en frío / perfil de ácidos grasos / Peces / deshidratación osmótica / evaluación sensorial

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Title: Análisis de factores que afectan la acumulación, distribución y estabilidad de antioxidantes de naturaleza fenólica en berenjena (Solanum melongena L.)
Author: Zaro, María José
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Química / Solanum melongena L. / Alimentos / antioxidantes / Conservación de Alimentos / Fenoles / ácido clorogénico / poscosecha / calidad

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Title: Aplicación de subproductos de chía (Salvia hispanica L.) y girasol (Helianthus annuss L.) en alimentos
Author: Guiotto, Estefanía Nancy
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Química / lecitina de girasol / Alimentos / Aceites / 31P NMR / DSC / Semillas / antioxidantes (extracto de romero, palmitato de ascorbilo) / fosfolípidos / emulsiones alimentarias / aceites mezcla girasol-chía / mucílago de chía

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Title: Efectos de los hidrocoloides en las características fisicoquímicas y reológicas de pastas libres de gluten aptas para individuos celíacos
Author: Larrosa, Virginia Judit
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ciencias Exactas / Química / Alimentos / pastas libre de gluten / Glútenes / calorimetría diferencial de barrido / reología / Enfermedad Celíaca / textura / hidrocoloides

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Title: Excavación y análisis del yacimiento de Cagüitas Cs-2. En una isla del Archipiélago de las Antillas, Puerto Rico
Author: Pérez Merced, Carlos Arturo
Language: Español
Repository: 30
Subject: Aborigen / Saladoide / Ostionoide / Chicoide / Cacique Caguax / Cerámica / Osamenta Humana / Adornos corporales / Amuletos, / Alimentos / Aboriginal / Saladoid / Elenan Ostionoid / Chican Ostionoid / Caguax chief, / Pottery / Human Bones / Corporal ornaments / Amulets / Food

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Title: Manejo Seguro de Alimentos en manipuladores de los restaurantes del Muelle de Bahía de Caráquez del cantón Sucre, año 2013
Author: Álava Zambrano, Sonia Marisol
Language: Español
Repository: 53
Subject: Alimentos / Control de los alimentos / Contaminación de los alimentos / Maestría en Gerencia de Salud para el Desarrollo Local-Tesis

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