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Title: Utilización de chamburo (Carica Pubescens) como materia prima para la elaboración de productos de pastelería y repostería. Riobamba 2013Author: Alulema Aucapiña, Maria FernandaLanguage: EspañolRepository: 43
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Title: Elaboración de postres de la cocina francesa con la utilización de té negro (Camellia Sinensis) del cantón Palora 2013Author: Moreno Cazar, María BelénLanguage: EspañolRepository: 43
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Title: Elaboración de una línea de helados a base de cocteles tradicionales y su aplicación en la nueva tendencia de repostería, Riobamba 2013Author: Moreno Lucero, Marlon AlbertoLanguage: EspañolRepository: 43Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HELADERÍA / COCTELERÍA / REPOSTERÍA
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Title: Estudio de factibilidad para la aplicación de la tuna (opuntia tuna) a la repostería, en la cuidad de Riobamba 2013Author: Milán Ilbay, Geovanny JoséLanguage: EspañolRepository: 43
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Title: Evaluación del tiempo de vida útil de la conserva de cidra, a base de panela y su aplicación en repostería Riobamba 2013Author: Procel Pizarro, Juana VerónicaLanguage: EspañolRepository: 43
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Title: Determinación del poder gelificante de la pectina extraída de la cáscara y pulpa del maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa I.) para elaboración de postresAuthor: Rea Jara, Leslie CatalinaLanguage: EspañolRepository: 43
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Title: Elaboración de alternativas gastronómicas a base de manjar con licor para la utilización en postresAuthor: Tapia Moyano, Betty MarinaLanguage: EspañolRepository: 43
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