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Year: 2019 Subject: GASTRONOMÍA

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Title: Análisis de los establecimientos de alimentos y bebidas en Puerto Engabao para proponer un plan de mejoras en la calidad de servicio.
Author: Arias Menéndez, William Xavier
Language: Español
Repository: 62
Subject: GASTRONOMÍA / CALIDAD DE SERVICIO / RESTAURACIÓN / TURISMO

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Title: Creación de una temporada de videos gastronómicos para promover el SLOWFOOD, 2012
Author: Gavilánez Vargas, Guillermo José
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / VÍDEOS GASTRONÓMICOS / SLOWFOOD

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Title: Estudio de la gastronomía tradicional de la comunidad de Collanas (zona de canal), del cantón Salcedo provincia de Cotopaxi
Author: Toapaxi Toalombo, María Inés
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ETNOGRAFÍA / PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL / IDENTIDAD CULTURAL / GASTRONOMIA TRADICIONAL

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Title: Introducción de la harina de alfalfa como ingrediente básico en la pastelería fina salada y dulce, 2012
Author: Portero Veloz, Rodrigo Javier
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HARINA DE ALFALFA / PASTELERÍA FINA / PASTELERÍA SALADA / PASTELERÍA DULCE

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Title: Propuesta de factibilidad para la creación de una cafetería utilizando métodos vanguardistas, en el cantón Riobamba, provincia de Chimborazo, 2017
Author: Padilla Cevallos, José Luis
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / EMPRENDIMIENTO / ESTUDIO DE FACTIBILIDAD / CAFETERÍA / METODOS VANGUARDISTAS

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Title: Alternativas gastronómicas a base de sambo y zapallo en repostería y su valor nutricional. Escuela de Gastronomía ESPOCH, Riobamba 2012
Author: Pucha Inca, Rita Amalia
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS / REPOSTERÍA / SAMBO

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Title: Reemplazo de Ácido Acético por Ácido Ascórbico en la Elaboración de Caramelo Soplado para Postres. Quito 2011
Author: Marín Parra, Inés Mariana
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ÁCIDO ACÉTICO / ÁCIDO ASCORBICO / CARAMELO SOPLADO / REPOSTERÍA

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Title: Elaboración de cremas para pastelería mediante la utilización de leches vegetales de almendra, nuez y mani, Riobamba. 2014
Author: Barahona Gallegos, Hernán Darío
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PASTELERÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / LECHE VEGETAL

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Title: Aplicación de la algarroba (Prosopis Pallida) como sustituyente en preparaciones de chocolatería periodo 2012
Author: Chacater Llugcha, Angel David
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / CHOCOLATERÍA / REPOSTERÍA / ALGARROBA (Prosopis Pallida)

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Title: Registro de la cultura gastronómica del cantón Pallatanga provincia de Chimborazo como patrimonio cultural inmaterial, año 2016
Author: Sánchez Garcés, Pablo Andrés
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / TRADICIONES CULINARIAS / CULTURA GASTRONÓMICA / PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL / PALLATANGA (CANTÓN)

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