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Subject: PAN Language: Español Year: 2016

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Title: Elaboración y valoración nutricional de pan a base de harina de trigo (Triticum aestivum) y almidón de achira (Canna indica), fortificada con suero de leche.
Author: Naula Lema, Myriam Marlene
Language: Español
Repository: 43
Subject: PAN / ALMIDÓN DE ACHIRA (Canna indica) / HARINA DE TRIGO (Triticum aestivum) / SUERO DE LECHE / EVALUACIÓN SENSORIAL / ACEPTABILIDAD / VALOR NUTRITIVO / ALIMENTACIÓN / ANÁLISIS BROMATOLÓGICO / BIOQUÍMICA

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Title: Aplicación de técnicas de manipulación de masas congeladas de pan utilizando parámetros óptimos para la obtención de productos terminados para la venta al por menor.
Author: Espol / Navarrete Galarza, Melina Mercedes
Language: Español
Repository: 28
Subject: PAN / MASAS CONGELADAS / PARÁMETROS / LEUDO / HORENEO / TEMPERATURA / MANIPULACIÓN

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Title: Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal.
Author: Ordoñez Bravo, Gloria Veronica / Oviedo Anchundia, Rodrigo Javier
Language: Español
Repository: 28
Subject: EVALUACION SENSORIAL / HARINA / PAN / MATERIA PRIMA / PAN ARTESANAL.

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Title: Optimización del proceso logístico interno de las marcas de Supermercados Lider en la línea de panadería y repostería.
Author: García Ballén, Andrea Paola / Sierra García, Jessica Adriana
Language: Español
Repository: 60
Subject: Logística / Distribución / Inventario / Almacenamiento / Eficiencia / Logistic / Layout / Inventory / Storage / Efficiency / TESIS - FACULTAD DE INGENIERÍA / INGENIERÍA INDUSTRIAL / INDUSTRIAS ALIMENTARIAS / HARINA / PAN / PRODUCCIÓN / CALIDAD - CONTROL

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Title: Implementación de buenas prácticas de manufactura en pastelerías y panaderías Tauro en la ciudad de Bogotá.
Author: Peralta Casallas, Robert / Peralta Florez, Claudia Esperanza
Language: Español
Repository: 60
Subject: Prácticas de manufactura / Pastelerías / Panaderías / Riesgos para la salud / Microorganismos / Bacterias / Hongos / TESIS - FACULTAD DE INGENIERÍA / INGENIERÍA INDUSTRIAL / INDUSTRIAS ALIMENTARIAS / HARINAS / PAN / CALIDAD - CONTROL / SALUD / HIGIENE PÚBLICA / ALIMENTOS - INSPECCIÓN SANITARIA / MICROORGANISMOS / BACTERIAS / HONGOS

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