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Title: Estudio de la cinética de deterioro de patacones prefritos congelados como alimento derivado del Plátano Verde (Musa paradisiaca).Language: EspañolRepository: 43Subject: CINÉTICA / PATACONES PREFRITOS / COLOR / PÉRDIDA DE PESO
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Title: Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de arroz (oriza sativa)Author: Arcos, Carlos / Loor, Angélica / Cornejo, FabiolaLanguage: EspañolRepository: 28Subject: HARINA DE ARROZ / SOPAS INSTANTÁNEAS / SECADO / PERMEABILIDAD DE VAPOR DE AGUA
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Title: Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de piña y en las características físicas del producto finalAuthor: Buestán, Enrique / España, Santiago / Fabiola, CornejoLanguage: EspañolRepository: 28Subject: SECADO / DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA / ANTIOXIDANTES / ESCALDADO / ENLACES VAN DER WALLS.
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Title: Extracción y estudio comparativo de las enzimas proteolíticas del fruto toronche (carica-stipulata) y de la papaya (carica-papaya) y su aplicación en la industria alimenticiaAuthor: Aguirre, E. / Castillo, P.Language: EspañolRepository: 28Subject: EXTRACCIÓN / SECADO / ACTIVIDAD ENZIMÁTICA / TORONCHE.
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Title: Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de banano y en las características físicas del producto finalAuthor: Castro, Paul / Israel, Andrade / Cornejo, Fabiola.Language: EspañolRepository: 28Subject: SECADO / VIDA ÚTIL / MONOCAPA / ISOTERMA / PRE-TRATAMIENTO.
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Title: Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de manzana y en las características físicas del producto finalAuthor: Baque, Marcos / Macías, Braulio / Cornejo, Fabiola.Language: EspañolRepository: 28Subject: SECADO / DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA / ANTIOXIDANTES
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Title: Desarrollo de rodajas deshidratadas de piñaAuthor: Hernández, Adriana / Cornejo, FabiolaLanguage: EspañolRepository: 28Subject: PIÑA / DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA / SECADO
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Title: Elaboración de un postre a base de arroz de reconstitución instantánea con leche enteraAuthor: Berrones, María / Espinoza, KarenLanguage: EspañolRepository: 28Subject: PRE-COCCIÓN / SECADO / ISOTERMAS / REHIDRATACIÓN / EQUIPOS
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Title: “estudio del proceso de secado del látex de papaya (carica papaya l.) deshidratado por aspersión”Author: Yugcha, A. / Kure, J. / Castillo, P.Language: EspañolRepository: 28Subject: EXTRACCIÓN / SECADO / ACTIVIDAD ENZIMÁTICA / PAPAYA / PAPAÍNA
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Title: Diseño de una herramienta predictiva en lenguaje visual basic net en procesos de transferencia de masa aplicada a alimentosAuthor: Avegno Reyes, Paola / Castillo Soto, PriscilaLanguage: EspañolRepository: 28Subject: TRANSFERENCIA DE MASA / SECADO / DESHIDRATACION OSMOTICA
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