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Subject: CHOCOLATE Repository: 28

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Title: Diseño de ruta a seguir en la implementación de sistema HACCP (hazard Analysis Critical Control Point) en chocolate clásico con soporte referencial normativo.
Author: Villacis Noriega, Monica Tatiana
Language: Español
Repository: 28
Subject: IMPLEMENTACION DE SISTEMA HACCP / ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL / CHOCOLATE / INDUSTRIAS DE ALIMENTOS / HIGIENE.

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Title: Evaluación del comportamiento del polirricinoleato de poliglicerol en los sucedáneos del chocolate
Author: Celi Celi, Jessica Maribel / Veloz Olivares, Tobias David
Language: Español
Repository: 28
Subject: CACAO / CHOCOLATE / ADITIVOS PARA ALIMENTOS / MATERIA PRIMA

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Title: Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas.
Author: Díaz, Linley / Pinoargote, Milton / Castillo, Priscila
Language: Español
Repository: 28
Subject: CACAO / CCN51 / FERMENTACIÓN / CHOCOLATE / ENZIMAS

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Title: Reingeniería del proceso de elaboración de banano deshidratado recubierto de chocolate con leche, para aumentar su vida útil.
Author: Espol / Lucín González, Ingrid Teresa
Language: Español
Repository: 28
Subject: REINGENIERÍA / BANANO DESHIDRATADO / CHOCOLATE / TEMPERADORA / BAÑADORA / TUNEL DE FRIO

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Title: Diagnóstico y propuesta de implementación de buenas prácticas de manufactura para una empresa chocolatera enfocada a su producto licor de cacao
Author: Vera Cedeño, Regnier José / Baque Jiménez, Richard Efrén
Language: Español
Repository: 28
Subject: CHOCOLATE / CONTROL DE CALIDAD / BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA / LICOR DE CACAO

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Title: Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Author: Díaz Ponce, Shirley / Pinoargote Chang, Milton
Language: Español
Repository: 28
Subject: CHOCOLATE / CACAO CCN51 / CARACTERISTICAS ORGANOLÉTICAS

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Title: Proyecto de inversión para la producción y comercialización de chocolates con esencie de rosa mosqueta, al estilo gourmet
Author: San Martín Riera, Leslie / Allauca Aúlla, Mónica / Pico, Farid / Valdiviezo V., Ing. Patricia
Language: Español
Repository: 28
Subject: CHOCOLATE / ROSAS / COMERCIALIZACIÓN / ARTESANAL

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Title: Impacto de los parámetros de control de las características reológicas en la etapa de conchado en la fabricación de masa chocolate leche.
Author: Regalado Rodas, Luis Miguel / Silvana María, Sánchez Legarda
Language: Español
Repository: 28
Subject: CHOCOLATE / CARACTERISTICAS REOLOGICAS / ELABORACION CHOCOLATE

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Title: Diseño de un centro de acopio y planta procesadora de tabletas de chocolate en el cantón Balao de la provincia del Guayas
Author: Espol / Aguirre Valarezo, Anabel / Román Floril, Gabriela
Language: Español
Repository: 28
Subject: DISEÑO DE PLANTA / VALOR AGREGADO / CHOCOLATE / CACAO NACIONAL / CCN-51 / BALAO

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Title: Desarrollo de barra de chocolate sin azucares añadidos proponiéndolos lineamientos de inocuidad para su comercialización.
Author: Pesantes Ramon, Renato Ennio / Paz Calderon, Ricardo Rafael
Language: Español
Repository: 28
Subject: CHOCOLATE / DIETA

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