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Subject: CHOCOLATE Language: Español Year: 2015 Repository: 28

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Title: Diseño de ruta a seguir en la implementación de sistema HACCP (hazard Analysis Critical Control Point) en chocolate clásico con soporte referencial normativo.
Author: Villacis Noriega, Monica Tatiana
Language: Español
Repository: 28
Subject: IMPLEMENTACION DE SISTEMA HACCP / ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL / CHOCOLATE / INDUSTRIAS DE ALIMENTOS / HIGIENE.

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Title: Evaluación del comportamiento del polirricinoleato de poliglicerol en los sucedáneos del chocolate
Author: Celi Celi, Jessica Maribel / Veloz Olivares, Tobias David
Language: Español
Repository: 28
Subject: CACAO / CHOCOLATE / ADITIVOS PARA ALIMENTOS / MATERIA PRIMA

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Title: Diagnóstico y propuesta de implementación de buenas prácticas de manufactura para una empresa chocolatera enfocada a su producto licor de cacao
Author: Vera Cedeño, Regnier José / Baque Jiménez, Richard Efrén
Language: Español
Repository: 28
Subject: CHOCOLATE / CONTROL DE CALIDAD / BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA / LICOR DE CACAO

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Title: Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Author: Díaz Ponce, Shirley / Pinoargote Chang, Milton
Language: Español
Repository: 28
Subject: CHOCOLATE / CACAO CCN51 / CARACTERISTICAS ORGANOLÉTICAS

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Title: Impacto de los parámetros de control de las características reológicas en la etapa de conchado en la fabricación de masa chocolate leche.
Author: Regalado Rodas, Luis Miguel / Silvana María, Sánchez Legarda
Language: Español
Repository: 28
Subject: CHOCOLATE / CARACTERISTICAS REOLOGICAS / ELABORACION CHOCOLATE

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