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Title: Utilización de Cuatro Tipos de Ahumado ( Frío, Templado, Caliente y Líquido)Author: Ortíz Peñafiel, Marlene YolandaLanguage: EspañolRepository: 43Subject: CARNE / AHUMADO / SALAME AHUMADO / CONSERVACION DEL SALAME
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Title: Elaboración de Salchicha Vienesa con la Utilización de Diferentes Niveles Glutamato Monosódico ( 0.2, 0.4 y 0.6 % ) como Potenciador de SaborAuthor: Lema Ordoñez, Mario BenignoLanguage: EspañolRepository: 43Subject: CARNE / SABORIZANTES / SALCHICHA VIENESA / TECNOLOGIA DE LA CARNE / CONDIMENTOS - ESPECIAS
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Title: Determinación de la Carga Microbiana Coliforme en Ocho Marcas Comerciales de Salchichas que se Expende en RiobambaAuthor: Chango Pumalema, Fernanda MaríaLanguage: EspañolRepository: 43Subject: GRASAS ANIMALES / CARNE / PRODUCTOS DE LA CARNE / EMBUTIDOS
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Title: Utilización de Carragenina en Diferentes Niveles (0.5, 1.0 y 1.5 por ciento) para la Elaboración de MortadelaAuthor: Auquilla Copa, Carlos ArmandoLanguage: EspañolRepository: 43Subject: CARNE / ABONADORA MECANICA / PROTEINA / CARNE DE RES / MORTADELA
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Title: Manual de buenas prácticas de manufactura y procesamiento operacional de sanitización estándar para la industria de embutidos (salchicha)Language: EspañolRepository: 62Subject: BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA / EMBUTIDOS / CONTROL DE CALIDAD / CARNE
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Title: Relaciones sociales entre productores ganaderos : estudio de caso en la región de Fraile MuertoLanguage: EspañolRepository: 65Subject: COMERCIALIZACION / PRODUCTORES / CARNE / GANADERIA
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