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Language: Español Document Type: Sin Especificar Year: 2019 Year: 2015 Subject: GASTRONOMÍA

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Title: Elaboración de cremas para pastelería mediante la utilización de leches vegetales de almendra, nuez y mani, Riobamba. 2014
Author: Barahona Gallegos, Hernán Darío
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PASTELERÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / LECHE VEGETAL

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Title: Aplicación de la algarroba (Prosopis Pallida) como sustituyente en preparaciones de chocolatería periodo 2012
Author: Chacater Llugcha, Angel David
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / CHOCOLATERÍA / REPOSTERÍA / ALGARROBA (Prosopis Pallida)

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Title: Uso de harina de haba en la elaboración de pan con alto contenido de nutrientes
Author: Bayas Villacís, Sandro Heriberto
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HARINA DE HABA / PANIFICACIÓN / EVALUACIÓN NUTRICIONAL / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Elaboración de liba boch ahumado con inclusión de tres niveles de humo líquido (2, 4 y 6%) 2014
Author: Fuenmayor Trujillo, Estuardo Vinicio
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / HUMO LÍQUIDO / LIBA BOCH

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Title: Técnicas y métodos artesanales utilizados en la elaboración de dulces tradicionales del cantón Baños de Agua Santa como parte de su patrimonio inmaterial”. 2015
Author: Paredes Barrera, Hermògenes Andrès
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ELABORACIÓN ARTESANAL / REPOSTERÍA / GASTRONOMÍA TRADICIONAL / PROPUESTA GASTRONÓMICA / BAÑOS DE AGUA SANTA (CANTÓN)

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Title: Elaboración de un manual de procesos de calidad en el área de servicio y atención al cliente del Bar Restaurante Bocatas, 2014
Author: Manzano Zumba, Ricardo Gabriel
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / MANUAL DE PROCESOS / CONTROL DE CALIDAD / SERVICIO AL CLIENTE / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

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Title: Propuesta de aseguramiento de la calidad de buenas prácticas de manufactura (BPM) en el área de cocina del Hospital Cantonal de Guamote
Author: Carguachi Torres, Tamia Elizabeth
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD / BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) / ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA / GUAMOTE (CANTÓN)

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Title: Estudio antropológico de la gastronomía de las fiestas del Yamor en la ciudad de Otavalo 2012
Author: Vitar Checa, Cecilia Magdalena
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ESTUDIO ANTROPOLÓGICO / COCINA ANCESTRAL / OTAVALO (CANTÓN)

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Title: Implementación de las buenas prácticas de manufactura en el área de cocina y la capacitación en el servicio gastronómico al personal que labora en el paradero turístico Achik Ñan
Author: Paucar Paucar, Byron Cristóbal
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA / PROCEDIMIENTOS DE PRE ELABORACIÓN / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN / SERVICIOS GASTRONÓMICO

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Title: Propuesta gastronómica vegetariana con la utilización de productos orgánicos de la asociación “PACAT
Author: Barrera Cadena, Deisy Carolina
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / COCINA VEGETARIANA / PRODUCTOS ORGÁNICOS

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