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Subject: GASTRONOMÍA Subject: GASTRONOMÍA TÍPICA Language: Español Year: 2015

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Title: Análisis de los estándares de calidad de manipulación de alimentos del área de producción del restaurante El Tambo
Author: Zurita Apo, Oracio Patricio
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ESTÁNDARES DE CALIDAD / MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS / ÁREA DE PRODUCCIÓN / BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

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Title: Aplicación de técnicas culinarias para elaboraciones gastronómicas a base de cachama (colossoma macropomun) producida en la provincia de Pastaza, 2014
Author: Hidalgo Salazar, Christian Andrés
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / TÉCNICAS CULINARIAS / PROPUESTA GASTRONÓMICA / CACHAMA (colossoma macropomun) / PASTAZA (PROVINCIA)

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Title: Procesamiento de la tilapia (oreochromis), en la parroquia Madre Tierra, provincia de Pastaza como parte del proyecto de piscicultura del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP)
Author: Amaguaña Muglisa, Daniel Alejandro
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PRCESAMIENTO DE TILAPIA / TILAPIA (Oreochromis) / TIERRA MADRE (PARROQUIA) / PASTAZA (PROVINCIA)

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Title: Elaboración de hamburguesas vegetarianas con diferentes productos naturales (avena, lenteja) empacadas al vacío. Riobamba 2013
Author: Sánchez Carrera, Daniela Cecivel
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / COMIDA VEGETARIANA / HAMBURGUESAS VEGETARIANAS / PROPUESTA GASTRONÓMICA / EMPAQUE AL VACÍO

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Title: Elaboración y aceptabilidad de mermeladas a base de stevia Stevia Rebaudiana Bertoni como edulcorante
Author: Bejarano Martínez, Vanessa Elizabeth
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / MERMELADAS / STEVIA (Stevia Rebaudiana Bertoni)

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Title: Antropología culinaria del pueblo Puruhá de la parroquia Cacha Centro de la provincia de Chimborazo
Author: Copa Manya, Esther Abigail
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ANTROPOLOGÍA CULINARIA / PUEBLO PURUWA / COCINA TRADICIONAL / COCINA ANCESTRAL / CACHA (PARROQUIA)

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Title: Implementación de un sitio web para la difusión de la cultura gastronómica y el desarrollo turístico del cantón Tena 2014
Author: Quilumba Shiguango, Erika Tatiana
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / DIFUSIÓN CULTURAL / CULTURA GASTRONÓMICA / DESARROLLO TURÍSTICO / TURISMO GASTRONÓMICO

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Title: Propuesta para la implementación de un servicio de catering como alternativa productiva de la Comunidad Terapéutica Claridad Quito 2014
Author: Piedra Cabezas, Andrés Alejandro
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / SERVICIO DE CATERING / EMPRENDIMIENTO / ALIMENTACIÓN TERAPÉUTICA / QUITO (CANTÓN)

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Title: Evaluación de pre-fermentos de uvilla, jora, yogurt y levadura en una receta básica de pan artesanal. Riobamba 2014
Author: Tonato Toapanta, Oswaldo Paúl
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / FERMENTACIÓN / PRE-FERMENTOS

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Title: Proceso de gestión para el área de producción y despacho de alimentos de la cocina del Restaurante Dayuma
Author: Guerrero Rosero, José Luis
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROCESOS DE GESTIÓN / ÁREA DE PRODUCCIÓN / DESPACHO DE ALIMENTOS / PROCESOS DE COCINA

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