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Subject: GASTRONOMÍA Repository: 43

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Title: Elaboración de un embutido tipo mortadela, utilizando proteína vegetal, (lenteja (lens culinaris) y harina de arroz (oryza sativa)), como una nueva alternativa gastronómica. 2015
Author: Idrovo Molina, Jean Felipe
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / EMBUTIDOS / PROPUESTA GASTRONÓMICA / LENTEJA (lens culinaris) / ARROZ (oryza sativa)

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Title: Elaboración de licor de mamey (Mammea Americana) por el método de maceración para la aplicación en el área de mixiología, Riobamba 2013
Author: Barba Loor, Eduardo Efraín
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / LICOR DE MAMEY / MAMEY (Mammea Americana) / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Implementación un ciclo de menús gastronómicos para el servicio de traumatología del Instituto de Ginecología y Osteoporosis
Author: Celleri Catagua, Juan Pablo
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN / MENÚS GASTRONÓMICOS / GINECOLOGÍA / OSTEOPOROSIS

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Title: La gastronomía tradicional y su impacto turístico en la ciudad de Riobamba provincia de Chimborazo. 2014
Author: Haro Pacheco, Francisco Javier
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / GASTRONOMÍA TRADICIONAL / IMPACTO TURÍSTICO / TURISMO GASTRONÓMICO

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Title: Proyecto de Factibilidad para la Creación de una Empresa de Chef a Domicilio, en la Ciudad de Riobamba. 2011
Author: Cabezas Guerrero, César Alfredo
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ARTE CULINARIO / PREPARACIÓN DE ALIMENTOS / PROYECTO DE FACTIBILIDAD CHEF A DOMICILIO / RIOBAMBA (CANTÓN) / TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

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Title: Elaboración de postres de la cocina francesa con la utilización de té negro (Camellia Sinensis) del cantón Palora 2013
Author: Moreno Cazar, María Belén
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / TÉ NEGRO (Camellia Sinensis) / COCINA FRANCESA / REPOSTERÍA

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Title: Investigación y análisis de la carne de caracol (hélix aspersa) y su aplicación en la gastronomía
Author: Zavala Davalos, Diego Fernando
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / CARNE DE CARACOL / CARACOL (hélix aspersa) / APLICACIÓN GASTRONÓMICA

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Title: Estudio antropológico de las técnicas culinarias ancestrales en la comunidad Tsa´Chila Naranjos, 2014
Author: Yánez Castro, Noemi Elizabeth
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / TÉCNICAS CULINARIAS / COCINA ANCESTRAL / TSA´CHILA NARANJOS (COMUNIDAD)

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Title: Elaboración de sales saborizadas con materia prima existente en Gatazo, cantón Colta, provincia de Chimborazo
Author: Tapia Chavez, Jonatan Israel
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / SALES SABORIZADAS / PROPUESTA GASTRONÓMICA / GATAZO (COMUNIDAD)

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Title: Utilización de la chirimoya (Annona Cherimola) en un tipo de bebida alcohólica bajo un proceso de maceración como alternativa en el área de mixiología, Riobamba 2014
Author: Guato Masaquiza, Edwin Rafael
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / MIXIOLOGÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / PROCESO DE MACERACIÓN

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