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Language: Español Year: 2019 Year: 2014 Document Type: Sin Especificar Subject: GASTRONOMÍA

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Title: Procesamiento de harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) para la aplicación en productos de panadería
Author: Salazar Chafla, Mauricio Fernando
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HARINA DE MASHUA / MASHUA (Tropaeolum tuberosum) / PANADERÍA

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Title: Elaboración de harina de melloco y oca deshidratados para la preparación de snacks naturales
Author: Morales Allaica, Mónica Alexandra
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HARINA DE MELLOCO / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Aplicación mixologica de una bebida fermentada a base de maíz negro (Zea Mays)
Author: Chiluiza Moposita, Sandra Elizabeth
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / MIXIOLOGÍA / BEBIDAS FERMENTADAS / MAIZ NEGRO (Zea Mays)

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Title: Alternativas gastronómicas con el mejoramiento de las características organolépticas para la elaboración de un recetario a base de hoja de quinua ESPOCH 2013
Author: Guaminga Curicama, Juan Carlos
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS / CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS / RECETARIO

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Title: Técnicas de barista para el café ecuatoriano (coffea arábica) 2013
Author: Gusqui Mata, Nelson Javier
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / Coffea Arábica / PROPUESTA GASTRONÓMICA / SERVICIO AL CLIENTE

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Title: Diseño de un manual para la implementación de laboratorios culinarios en centros de estudios gastronómicos en la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo 2013
Author: Condor Guarango, Andrea Verónica
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / LABORATORIOS CULINARIOS / ESTUDIOS GASTRONÓMICOS / PROCESOS CULINARIOS

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Title: Pastelería para diabéticos en el Hospital Provincial General Docente de Riobamba, 2013
Author: Salcán León, Betty Rocio
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PASTELERÍA / DIABETES TIPO II

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Title: Elaboración de un helado cremoso de guayaba fortificado con machica y soya 2013
Author: Loma Moreano, Tania Maricela
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / HELADERÍA / GUAYABA / MACHICA / SOYA

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Title: Evaluación de la calidad del servicio y atención al cliente en las cafeterías de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2013
Author: Aguilar Alban, Mariela Alexandra
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN / SERVICIO AL CLIENTE / CAFETERÍAS

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Title: Elaboración de alternativas gastronómicas a base de manjar con licor para la utilización en postres
Author: Tapia Moyano, Betty Marina
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS / PROPUESTA GASTRONÓMICA / REPOSTERÍA

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