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Year: 2015 Repository: 43 Subject: GASTRONOMÍA

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Title: Registro patrimonial culinario del cantón Baños de Agua Santa, 2014
Author: Bastidas Aguirre, Silvia Patricia
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / REGISTRO PATRIMONIAL / TURISMO GASTRONÓMICO / GASTRONOMÍA TÍPICA / GASTRONOMÍA TRADICIONAL / BAÑOS DE AGUA SANTA (CANTÓN)

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Title: Implementación de buenas prácticas de manufactura para el restaurante Le Petit de la ciudad de Baños
Author: Padilla Muño, Francisco Saúl
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA / PROCEDIMIENTOS DE PRE ELABORACIÓN / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN / BAÑOS (CANTÓN)

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Title: Utilización del ruibarbo (Rheum Rhaponticum) en la aplicación de repostería vanguardista Riobamba 2014
Author: Alulema Aimara, Edison Enrique
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / REPOSTERÍA / COCINA DE VANGUARDIA / RUIBARBO (Rheum Rhaponticum) / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Creación de un plan de higiene y seguridad industrial para la prevención de riesgos de trabajo en el área de cocina del Comando de Policía Chimborazo nº 6
Author: López Pérez, Orlando Vinicio
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PLAN DE HIGIENE / SEGURIDAD INDUSTRIAL / RIESGOS LABORALES / ÁREA DE COCINA

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Title: Utilización de la harina de jicama para la elaboración de galletas. Riobamba 2013
Author: Colcha Sani, María Fernanda
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HARINA DE JICAMA / GALLETERÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Utilización de la carne de alpaca como materia prima para la elaboración del chorizo español en la ciudad de Riobamba. 2014
Author: Tacuri Tayupanda, Sandro Gustavo
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CARNE DE ALPACA / CHORIZO ESPAÑOL / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Elaboración de mortadela de pollo utilizando harina de atzera (Canna índica L) 2014
Author: Pérez Aldas, Gilber Santiago
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / MORTADELA DE POLLO / PROPUESTA GASTRONÓMICA / HARINA DE ATZERA / ATZERA (Canna índica L)

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Title: Elaboración de harina de ajonjolí (sesamum indicum), para sustituir la harina de trigo en la elaboración de galletas. Riobamba 2014
Author: Chimborazo Aucancela, Edgar Daniel
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HARINA DE AJONJOLÍ / AJONJOLÍ (sesamum indicum) / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Elaboración de bebidas alcohólicas a base de frutas amazónicas, como alternativa para la creación de una carta de cocteles exóticos
Author: Ulloa Peñafiel, Juan Pablo
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / MIXIOLOGÍA / ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS / PROPUESTA GASTRONÓMICA / COCTELERÍA

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Title: Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura para el restaurante Rincón de Cantuña del Hotel Patio Andaluz de la ciudad de Quito. 2014
Author: Herrera Burgos, Carlos Daniel
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / MANUAL DE PROCEDIMIENTOS / BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA / CONTROL DE CALIDAD

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