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Document Type: Sin Especificar Year: 2019 Year: 2016 Subject: GASTRONOMÍA

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Title: Implementación de buenas prácticas de manufactura para el restaurante Le Petit de la ciudad de Baños
Author: Padilla Muñoz, Francisco Saúl
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN / BAÑOS (CANTÓN)

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Title: Registro de las tradiciones culinarias del cantón Riobamba, como patrimonio cultural inmaterial, 2015
Author: Prado Pozo, Carla Paulina
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / TRADICIONES CULINARIAS / COCINA TÍPICA / GASTRONOMÍA TRADICIONAL / PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL

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Title: Registro de las tradiciones culinarias del cantón Guamote como patrimonio cultural inmaterial. 2015
Author: Quiroga Avilés, Cristhian Alejandro
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL / TRADICIONES CULINARIAS / COCINA TRADICIONAL / COCINA TÍPICA

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Title: Estudio del método IQF (Individual Quick Frozen) para la aplicación como sistema de conservación en el manejo de los alimentos en el catering Ordalía Cia. Ltda. En la ciudad de Riobamba 2013
Author: Jaramillo López, Santiago Fernando
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / SERVICIO DE CATERING / MANEJO DE ALIMENTOS / CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS / INDIVIDUAL QUICK FROZEN (IQF)

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Title: Helados de paila a base de vegetales, 2014
Author: Yumisaca Pinduisaca, Daniel Fabian
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HELADOS DE PAILA / VEGENTALES / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Utilización del melloco (Ullucus tuberosus) como ingrediente principal en la elaboración de postres, Riobamba 2015
Author: Paredes Agualsaca, Brayan Javier
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / MELLOCO (Ullucus tuberosus) / REPOSTERÍA / FORMULACIONES GASTRONÓMICAS

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Title: Propuesta técnica para la implementación de una carta con preparaciones tradicionales en la Estación Ferroviaria Sibambe 2014
Author: Soto Maroto, Faviola Jakeline
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA TÉCNICA / PREPARACIONES TRADICIONALES / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

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Title: Utilización de la machica (hordeum vulgare l.) Para la elaboración de postres, aplicando técnicas culinarias de cocina molecular, Riobamba 2015
Author: Villa Lema, Glenda Elizabeth
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / REPOSTERÍA / MACHICA (Hordeum vulgare) / TÉCNICAS CULINARIAS

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Title: Utilización de los productos autóctonos del cantón Guamote en la elaboración de una carta gastronómica, para la casa de huéspedes Inti Sisa (Sol & Flor) 2015
Author: Cruz Tayupanda, María Magdalena
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / GASTRONOMÍA TRADICIONAL / CARTA GASTRONÓMICA / GUAMOTE (CANTÓN)

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Title: Reingeniería de procesos para la estandarización de menús en el área de producción del Comedor Politécnico de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Riobamba 2013
Author: Lema Cepeda, Juan José
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / REINGENIERÍA DE PROCESOS / SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN / COMEDOR POLITÉCNICO

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