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Subject: Gastronomía Document Type: Tesis

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Title: Análisis en la sustitución de la harina de trigo por la harina de linaza, empleada como espesante en la elaboración de salsas (Bechamel Velouté).
Author: Mantuano Manzaba, Esperanza / Torres Vera, Jenny
Language: Español
Repository: 62
Subject: Gastronomía / Harina de trigo / Harina de linaza / Elaboración de salsas / Análisis

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Title: Análisis gastronómico del ceviche de huevos de toro en la Ciudad de Guayaquil.
Author: López Cuesta, Leonardo / Viera Mendoza, Gonzalo
Language: Español
Repository: 62
Subject: Ceviche / Toro / Huevos / Gastronomía / Guayaquil / Plato tradicional

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Title: Desarrollo del sistema de gestión de calidad en el restaurante-bar Ouzo Agave Azul S.A.S. bajo los lineamentos de la norma ISO 9001:2015 y la norma técnica colombiana Ntsusna 008.
Author: Burgos González, Danna Julieth
Language: Español
Repository: 60
Subject: Control de calidad / Satisfacción del cliente / Gastronomía / Customer satisfaction / Quality control / Tesis / Tesis ingeniería / Facultad de ingeniería / Ingeniería industrial / Norma / Publicación seriada

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Title: Análisis gastronómico del cantón Pedro Carbo
Author: Pilay Jaramillo, Richard Brayner / Ochoa Andrade, Adrián Alfredo
Language: Español
Repository: 62
Subject: Análisis / Gastronomía / Población / Identidad / Cultura

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Title: Propuesta de elaboración de una harina a base de semilla de calabaza (Cucúrbita máxima) para su aplicación en panificación.
Author: Obregón Jaramillo, Pedro
Language: Español
Repository: 62
Subject: Semilla / Panificación / Calabaza / Cucúrbita / Salud / Gastronomía

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Title: Análisis gastronómico del paiche (arapaima gigas) en el Oriente Ecuatoriano.
Author: Vera Martínez, Emilio Rodolfo / Negrete Sellan, Fabián Andrés
Language: Español
Repository: 62
Subject: Paiche (Pez de aguas dulce) / Gastronomía / Cultura / Lago Agrio / Tradición / Turismo

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Title: Estudio del ajo Sacha (Mansoa Alliacea) y sus propiedades: Usos gastronómicos y aplicaciones prácticas en la ciudad de Guayaquil.
Author: Matiz Rivera, Melissa Adriana / Ordoñez Escalante, Henry Paúl
Language: Español
Repository: 62
Subject: Ajo Sacha / Arbusto nativo / Propiedades / Gastronomía / Planta comestible y medicinal / Comuna Tsáchila

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Title: Desarrollo de una crema de chocolate a base de licor de cacao, miel y propóleo, como producto orgánico funciona y su aplicación culinaria.
Author: Oñate Bravo, Darío Neptalí / Marín Triviño, Antonio Fabricio
Language: Español
Repository: 62
Subject: Crema / Chocolate / Licor de cacao / Miel / Propóleo / Gastronomía

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Title: Propuesta para la difusión de la gastronomía del Cantón Patate de la Provincia de Tungurahua.
Author: Leones Obando, Angélica
Language: Español
Repository: 62
Subject: Difusión / Gastronomía / Platos Típicos / Cantón Patate - Provincia de Tungurahua / Turismo / Tradiciones culturales / Variedad de productos

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Title: Plan estratégico de mercadeo digital con componente TIC para el Centro Cultural, Turístico y Gastronómico del Sena “Calle de la Fundación”
Author: Largo Taborda, Catalina / Marín Díaz, Maritza
Language: Español
Repository: 60
Subject: Tecnologías de la información / Estrategias de mercadeo / Sena Regional Risaralda (Colombia) / Investigación de mercados / Programa académico Sena / Gastronomía / Mercadeo digital

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