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Year: 2019 Subject: REPOSTERÍA Repository: 43

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Title: Uso y difusión del camote como producto principal en preparación de repostería ciudad de Riobamba 2013
Author: Lara Padilla, Sonia Nataly
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CAMOTE / REPOSTERÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Utilización de la pulpa de cacao (Theobroma Cacao) para la elaboración de postres como alternativa gastronómica. Riobamba, 2014
Author: Bajaña Arias, Lizeth Karina
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CACAO (Theobroma Cacao) / REPOSTERÍA / COCINA EXPERIMENTAL / DESPULPADO ARTESANAL

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Title: Utilización del melloco (Ullucus tuberosus) como ingrediente principal en la elaboración de postres, Riobamba 2015
Author: Paredes Agualsaca, Brayan Javier
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / MELLOCO (Ullucus tuberosus) / REPOSTERÍA / FORMULACIONES GASTRONÓMICAS

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Title: Deshidratación de la oca (Oxalis Tuberosa Mol.) para obtener harina y su utilización en la elaboración de postres, 2014
Author: Chicaiza Ñauñay, Hilda Janneth
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / TÉCNICAS DE DESHIDRATACIÓN / OCA (Oxalis Tuberosa Mol.) ) / PROPUESTA GASTRONÓMICA / HARINA DE OCA / REPOSTERÍA

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Title: Estudio de aceptabilidad de diferentes propuestas de helado en base a alimentos fuentes de vitamina A. 2015
Author: Espin Ochoa, Bryan David
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HELADOS / ZAPALLO (Cucurbita Máxima) / ZANAHORIA AMARILLA (Daucus Carota) / VITAMINA A / REPOSTERÍA

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Title: Reemplazo de la harina de trigo por harina de zapallo en la elaboración de postres gourmet y su aceptabilidad, 2011-2012
Author: Albán Cartuche, Cristian Iván
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ZAPALLO / REPOSTERÍA / ACEPTABILIDAD

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Title: Utilización de la machica (hordeum vulgare l.) Para la elaboración de postres, aplicando técnicas culinarias de cocina molecular, Riobamba 2015
Author: Villa Lema, Glenda Elizabeth
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / REPOSTERÍA / MACHICA (Hordeum vulgare) / TÉCNICAS CULINARIAS

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Title: Propuesta de guía repostera de bajo costo para la educación de niños/as y adolescentes en el Centro de Desarrollo Integral Julián Quito, Riobamba 2013
Author: Ruiz Zambrano, Jessica Silvana
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / REPOSTERÍA / SERVICIO AL CLIENTE

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Title: Propuesta de factibilidad para la creación de una repostería en el cantón Machala provincia de El Oro 2016
Author: Gina Lizbeth, Loayza Merizalde
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ESTUDIO DE FACTIBILIDAD / REPOSTERÍA / PUNTO DE EQUILIBRIO / MACHALA(CANTÒN)

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Title: Nuevas tendencias en repostería con la utilización de hierbas aromáticas, 2014
Author: Orozco Ruiz, Gissela Eliana
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / REPOSTERÍA / HIERBAS AROMÁTICAS

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