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Year: 2012 Repository: 43 Subject: GASTRONOMÍA

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Title: Guía Gastronómica para la Utilización del Café en Productos de Pastelería. Riobamba 2012
Author: Toledo Pazmiño, Dayana Alexandra
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CAFÉ / GUÍA GASTRONÓMICA / PREPARACIÓN DE ALIMENTOS / REPOSTERÍA

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Title: Desarrollo de Productos Panificables con Inclusión de la Harina de Oca. 2011
Author: Vega Acosta, Mariela Cristina
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HARINA DE OCA / PANADERÍA / TÉCNICAS DE PLANIFICACIÓN / TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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Title: Conservación de la Salsa Básica Demi – Glace Mediante Sustitución de Aditivos Alimentarios por Técnicas de Cocción
Author: Parra Suárez, María Belén
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ADITIVOS ALIMENTARIOS / CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS / DEMI-GLACE / TÉCNICAS DE COCCIÓN

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Title: Utilización del Almidón de Achira en la Elaboración de Repostería Ecuatoriana 2011
Author: Morejón Terán, Karina Eugenia
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ALMIDÓN DE ACHIRA / ARTE CULINARIO / REPOSTERÍA / TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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Title: Modelo de Gestión del Talento Humano para la Hostería los Arrayanes, de la Parroquia San Pablo, del Cantón San Miguel de Bolívar, 2011
Author: Mora Castillo, Jojana Belén
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HOSTERÍA LOS ARRAYANES / MODELO DE GESTIÓN / SAN PABLO (PARROQUIA) / TALENTO HUMANO

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Title: Elaboración de Alternativas Gastronómicas a Base de Harina de Garbanzo (Cicer Arietinum) para los Niños del Jardín de Infantes Dolores Veintimilla de Galindo Riobamba 2012
Author: Coloma Maza, Jessica Viviana
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS / HARINA DE GARBANZO / JARDIN DE INFANTES DOLORES VEINTIMILLA DE GALINDO / PROPUESTA ALIMENTARIA NUTRICIONAL

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Title: Modelo para Aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM´s) en los Bares de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo 2012
Author: Abarca Abarca, Maricela Verónica
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS / BARES ESTUDIANTILES / PRACTICAS DE MANUFACTURA / TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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Title: Validación de Postres a Base de Borojó Usando Técnicas Clásicas de Repostería 2011
Author: Arízaga Villa, Marco Vinicio
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / BOROJO (Borojoa patinoi Cuat.) / REPOSTERÍA / TÉCNICAS DE REPOSTERÍA / TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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Title: Creación de un Departamento Técnico Gastronómico, en el Restaurant Q´lantro, Riobamba 2012, para la diversificación y ampliación del Servicio de Alimentación
Author: Fierro Ricaurte, Andrea Estefanía
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / DEPARTAMENTO TÉCNICO / RESTAURANTE Q´LANTRO / SERVICIO AL CLIENTE / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

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Title: Estructura del Proyecto de Pre-Inversión del Paradero Gastronómico Turístico Crow en la Parroquia de la Shell, Cantón Mera, Provincia de Pastaza. 2011
Author: Crow Veliz, Jorge Mauricio
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / MERA (CANTÓN) / PARADERO GASTRONÓMICO / TURISMO GASTRONÓMICO

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