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Subject: GASTRONOMÍA TÍPICA Subject: REPOSTERÍA

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Title: Utilización del Almidón de Achira en la Elaboración de Repostería Ecuatoriana 2011
Author: Morejón Terán, Karina Eugenia
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ALMIDÓN DE ACHIRA / ARTE CULINARIO / REPOSTERÍA / TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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Title: Utilización del noni en la elaboración de postres, 2010
Author: Morillo Torres, Geovany David
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / NONI / REPOSTERÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Validación de Postres a Base de Borojó Usando Técnicas Clásicas de Repostería 2011
Author: Arízaga Villa, Marco Vinicio
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / BOROJO (Borojoa patinoi Cuat.) / REPOSTERÍA / TÉCNICAS DE REPOSTERÍA / TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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Title: Evaluación del tiempo de vida útil de la conserva de cidra, a base de panela y su aplicación en repostería Riobamba 2013
Author: Procel Pizarro, Juana Verónica
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CONSERVA DE CIDRA / REPOSTERÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Determinación del poder gelificante de la pectina extraída de la cáscara y pulpa del maracuyá (Passiflora edulis f. flavicarpa I.) para elaboración de postres
Author: Rea Jara, Leslie Catalina
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / MARACUYÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa I.) / PULPA DE MARACUYA / REPOSTERÍA

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Title: Utilización del morete (mauritia flexuosa), en la elaboración de postres aplicando técnicas de cocina molecular, Riobamba 2015
Author: Oña Oña, Mirian Patricia
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / REPOSTERÍA / MORETE (Mauritia flexuosa) / COCINA MOLECULAR

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Title: Utilización de yafri (artocarpus heterophyllus) para la elaboración de mermelada y su aplicación en postres. 2015
Author: Jaramillo Chapa, Gennesis Dayana
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / FORMULACIÓN DE MERMELADA / REPOSTERÍA / YAFRI (artocarpus heterophyllus)

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Title: Utilización del chocho en la elaboración de pasteles, postres y diseño de un recetario de la preparación y su aceptabilidad
Author: Tercero Tercero, Erika Guadalupe
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / RECETARIO / PASTELERÍA / REPOSTERÍA / CHOCHO

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Title: Introducción de la remolacha en la elaboración de cocteles y postres e identificación de la aceptabilidad en la Escuela de Gastronomía, 2012
Author: Guffantte Serrano, Mario Fabián
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / REMOLACHA / REPOSTERÍA / COCTELERÍA / ACEPTABILIDAD

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Title: Elaboración de alternativas gastronómicas a base de manjar con licor para la utilización en postres
Author: Tapia Moyano, Betty Marina
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS / PROPUESTA GASTRONÓMICA / REPOSTERÍA

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