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Subject: GASTRONOMÍA Year: 2016 Year: 2019 Language: Español

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Title: Registro gastronómico de los dulces tradicionales del Centro Histórico de Quito provincia de Pichincha, año 2015
Author: Robayo Santacruz, Nataly De Los Angeles
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / REGISTRO GASTRONÓMICO / DULCES TRADICIONALES / TURISMO GASTRONÓMICO / QUITO (CANTÓN)

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Title: Identificación de técnicas culinarias a ser aplicadas para preparaciones gastronómicas a base de tilapia (oreochromis nicoticus) en el cantón Santa Clara 2014
Author: Guailla Muñoz, Yessenia Elizabeth
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / TÉCNICAS CULINARIAS / PROPUESTA GASTRONÓMICA / TILAPIA (oreochromis nicoticus) / SANTA CLARA (CANTÓN)

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Title: Obtención de harina utilizando la hoja de nopal de castilla (opuntia ficus-indica) y su aplicación en repostería, Riobamba 2015
Author: Alpala Guerrero, Daniel Stalin
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / FORMULACIONES GASTRONÓMICAS / REPOSTERÍA / NOPAL DE CASTILLA (opuntia ficus-indica)

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Title: Obtención de harina de zapallo (cucúrbita máxima), y su aplicación en productos de panificación, Riobamba 2015
Author: Buenaño Macías, Lucia Alexandra
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ZAPALLO (cucúrbita máxima) / PANIFICACIÓN / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Utilización de la miel de cabuya negra Agave americana l. Como endulzante natural para la elaboración de postres
Author: Zumba Tello, Diego Lenin
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / MIEL DE CABUYA / ENDULCORANTE NATURAL / REPOSTERÍA / CABUYA NEGRA (Agave americana l.)

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Title: Elaboración de una guía gastronómica para fomentar el turismo en el cantón Alausí. Provincia de Chimborazo 2014
Author: Maggi Navas, Byron Santiago
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / GUÍA GASTRONÓMICA / FOMENTO DEL TURISMO / COCINA TRDICIONAL / ALAUSÍ (CANTÓN)

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Title: Propuesta gastronómica de un recetario para dietas generales del Hospital Básico Militar Nº 11 BCB Galápagos de la ciudad de Riobamba, 2015
Author: León Armijo, Jaime Armando
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / ALIMENTACIÓN ESPECIAL / SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

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Title: Utilización de la oca (oxalis tuberosa) para la elaboración de yogurt. Riobamba 2014
Author: Pilataxi Cañarejo, Achic
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / PREPARACIONES GASTRONÓMICAS / YOGURT / OCA (oxalis tuberosa

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Title: Elaboración de un manual de procesos para el área de bodega, en el restaurante El Dorado del cantón Colta parroquia Cajabamba, 2015
Author: Paltán Guamba, Delia Pascuala
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / MANUAL DE PROCEDIMIENTOS / CONTROL DE INVENTARIOS / ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

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Title: Estudio de la cultura gastronómica del cantón Lago Agrio, y elaboración de una guía gastronómica 2014
Author: Jaramillo Guanotuña, Diego Fernando
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CULTURA GASTRONÓMICA / GUÍA GASTRONÓMICA / LAGO AGRIO (CANTÓN)

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