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Subject: Tradición Document Type: Tesis Language: Español

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Title: Análisis Organoléptico de la carne de Avetruz (Struthio Camelus)
Author: Granda Sánchez, Leonor Victoria
Language: Español
Repository: 62
Subject: Avestruz / Gastronomía / Nutrición / Tradición / Organoléptico

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Title: Estudio de la Gastronomía de Marcelino Maridueña
Author: Tapay Mendoza, María José / Vera Álava, Jonathan Israel
Language: Español
Repository: 62
Subject: Cultura Gastronómica / Hábitos Alimenticios / Identidad / Costumbres / Diferencias / Tradición / Representativos

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Title: Análisis gastronómico de la harina de cebada (Hordeum vulgare), en el cantón Riobamba.
Author: Arias Vera, Yadira Josefina / Lozano Fabre, Elens Matilde
Language: Español
Repository: 62
Subject: machica / molino de piedra / gramínea / harina de cebada / Tradición

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Title: Análisis gastronómico del paiche (arapaima gigas) en el Oriente Ecuatoriano.
Author: Vera Martínez, Emilio Rodolfo / Negrete Sellan, Fabián Andrés
Language: Español
Repository: 62
Subject: Paiche (Pez de aguas dulce) / Gastronomía / Cultura / Lago Agrio / Tradición / Turismo

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