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Subject: PAN Repository: 28 Language: Español

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Title: Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde
Author: Morán Bravo, Katty Marisol / Soledispa Navarrete, Karen L.
Language: Español
Repository: 28
Subject: GOMA XANTHAN / PAN / GLUTEN / MASA

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Title: Rediseño del proceso en la producción de bagel de ajonjolí.
Author: Saenz Flores, Nadia Katiuska
Language: Español
Repository: 28
Subject: PAN / PAN PRODUCCION / BAGEL DE AJONJOLI

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Title: Rediseño del proceso en la producción de bagel de ajonjolí.
Author: Saenz Flores, Nadia Katiuska
Language: Español
Repository: 28
Subject: PAN / PAN PRODUCCION / BAGEL DE AJONJOLI

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Title: “producción y comercialización de pan de harina de papa en la ciudad de Guayaquil
Author: Córdova Haro, Andrea Teresa / Luna Rodríguez, Javier Alejandro / Ronquillo Alarcón, Angélica María / Bastidas Riofrío, Giovanny
Language: Español
Repository: 28
Subject: PAN / HARINA DE PAPA / SABOR / CALIDAD / COSTO.

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Title: Efecto de aditivos mejoradores sobre la calidad organoléptica y tiempo de vida útil en la elaboración del pan de almidón de yuca
Author: Tinoco Vergara, Xavier Alfredo
Language: Español
Repository: 28
Subject: EFECTO / ADITIVO / MEJORADOR / CALIDAD / ORGANOLÉPTICA / TIEMPO / VIDA / ÚTIL / ELABORACIÓN / PAN / ALMIDÓN / YUCA

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Title: Aplicación de técnicas de manipulación de masas congeladas de pan utilizando parámetros óptimos para la obtención de productos terminados para la venta al por menor.
Author: Espol / Navarrete Galarza, Melina Mercedes
Language: Español
Repository: 28
Subject: PAN / MASAS CONGELADAS / PARÁMETROS / LEUDO / HORENEO / TEMPERATURA / MANIPULACIÓN

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Title: Diseño de una línea de producción para la elaboración de pan a partir de la harina de amaranto (amaranthus hybridus) y harina de arroz (oryza sativa) para celíacos
Author: Mosquera, Mayra / Pacheco, Jorge / Martínez, Ing. Ernesto
Language: Español
Repository: 28
Subject: CELÍACOS / PAN / HARINA DE AMARANTO / HARINA DE ARROZ / LÍNEA DE PRODUCCIÓN

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Title: Influencia de amilasas extremófilas procedentes de bacterias antárticas en las propiedades reológicas de la masa de pan.
Author: Morejón Jácome, Karla Paulina
Language: Español
Repository: 28
Subject: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS / MICROORGANISMOS / PAN / PROPIEDADES REOLOGICAS / AMILASAS EXTREMOFILAS / BACTERIAS ANTARTICAS

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Title: Efecto del tiempo de germinación en las características reológicas de la masa de pan con harina de arroz variedad INIAP XV.
Author: Guerrero Segura, Diana Carolina / Llerena Carrera, Carlos Alberto
Language: Español
Repository: 28
Subject: PAN / GERMINACION DE LA SEMILLA-ARROZ / HARINA DE ARROZ / CARACTERISTICAS REOLOGICAS

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Title: Desarrollo de pan para diabéticos con estudio de resultados en índices de glicemia postprandial en pacientes sanos
Author: Galarza Granoble, Johan Carolina / Wonsang Valle, Carlos Javier
Language: Español
Repository: 28
Subject: PAN / PANIFICACIÓN / DIABETES / INDUSTRIA PANADERA

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