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Subject: GASTRONOMÍA Subject: REPOSTERÍA Year: 2019

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Title: Elaboración de una línea de helados a base de cocteles tradicionales y su aplicación en la nueva tendencia de repostería, Riobamba 2013
Author: Moreno Lucero, Marlon Alberto
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / HELADERÍA / COCTELERÍA / REPOSTERÍA

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Title: Obtención de harina utilizando la hoja de nopal de castilla (opuntia ficus-indica) y su aplicación en repostería, Riobamba 2015
Author: Alpala Guerrero, Daniel Stalin
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / FORMULACIONES GASTRONÓMICAS / REPOSTERÍA / NOPAL DE CASTILLA (opuntia ficus-indica)

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Title: Utilización de la miel de cabuya negra Agave americana l. Como endulzante natural para la elaboración de postres
Author: Zumba Tello, Diego Lenin
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / MIEL DE CABUYA / ENDULCORANTE NATURAL / REPOSTERÍA / CABUYA NEGRA (Agave americana l.)

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Title: Elaboración de postres a base de pitahaya (Selenicereus megalanthus) y su aceptabilidad, Riobamba 2013
Author: Lascano Gaybor, Andrea Belen
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / REPOSTERÍA / PITAHAYA (Selenicereus megalanthus / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Utilización de harina quinua-avena (FORTALIZ) en la elaboración de postres como una alternativa gastronómica. Riobamba 2014
Author: Salau Lalón, Blanca Rocío
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA / QUINUA / AVENA / REPOSTERÍA

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Title: Utilización de la pectina de Manzana Emilia (Malus communis – reineta amarilla de blenheim), en diferentes porcentajes (%) para la elaboración de crema pastelera. ESPOCH 2016
Author: Chagñay Ríos, Mario Xavier
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PECTINA / MANZANA EMILIA (Malus Communis – Reineta Amarilla de Blenheim) / CREMA PASTELERA / REPOSTERÍA

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Title: Guía Gastronómica para la Utilización del Café en Productos de Pastelería. Riobamba 2012
Author: Toledo Pazmiño, Dayana Alexandra
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CAFÉ / GUÍA GASTRONÓMICA / PREPARACIÓN DE ALIMENTOS / REPOSTERÍA

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Title: Extracción y aplicación de pectina de mora en la elaboración de recetas reposteras tipo gourmet. 2012
Author: Valencia Manjarrés, Amada Patricia
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PECTINA DE MORA / REPOSTERÍA / RECETARIO

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Title: Estudio de factibilidad para la aplicación de la tuna (opuntia tuna) a la repostería, en la cuidad de Riobamba 2013
Author: Milán Ilbay, Geovanny José
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / TUNA (Opuntia Tuna) / REPOSTERÍA / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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Title: Utilización del ruibarbo (Rheum Rhaponticum) en la aplicación de repostería vanguardista Riobamba 2014
Author: Alulema Aimara, Edison Enrique
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / REPOSTERÍA / COCINA DE VANGUARDIA / RUIBARBO (Rheum Rhaponticum) / PROPUESTA GASTRONÓMICA

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