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Document Type: Sin Especificar Year: 2019 Year: 2011 Subject: GASTRONOMÍA

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Title: Aplicación del Sistema Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos para Alimentos a Base de Mariscos, en el Restaurante Costa Azul. Riobamba, 2011
Author: Salcedo Paredes, José Gonzalo
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / MANEJO DE ALIMENTOS / COSTA AZUL (RESTAURANTE) / MARISCOS

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Title: Desarrollo de Derivados Mixiológicos a partir del Chaguarmishqui Dulce de la Cabuya. 2010
Author: Porras Cortéz, Lenin Mauricio
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CABUYA / CHAGUARMISHQUI / PREPARACIÓN DE CÓCTELES / TECNICAS CULINARIAS

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Title: Formulaciones de Productos Panificables Utilizando Materia Prima Rica en Fibra para los Consumidores de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo 2011
Author: Zurita Navarrete, Oscar Renán
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / PANADERÍA / PASTELERÍA / PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

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Title: Estudio del efecto antiséptico del jugo de limón en la preparación de codornices marinadas
Author: Espinoza Villalva, Angélica Lorena
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CODORNIZ (MARINADA) / JUGO DE LIMON

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Title: Mejoramiento de la calidad y diversificación del servicio de la empresa J&S Catering Service.2011
Author: Orozco Samaniego, Maritza de los Ángeles.
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CALIDAD DE SERVICIOS / CATERING SERVICE / DIVERSIFICACIÓN DE SERVICIOS / MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD

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Title: Conservación de la Carne por el Método de Cocción al Vacío Riobamba 2010
Author: Zurita Gallegos, Ronald Mauricio
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / CARNES / COCCIÓN AL VACÍO (MÉTODO) / CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

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Title: Alternativas gastronómicas a base de quinua para niños en edad escolar que asisten al Comedor Infantil Julia Mantilla de Corral. Periodo 2009
Author: Romero Concha, Eulalia Beatriz
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS / COMEDOR INFANTIL JULIA MANTILLA DE CORRAL / NIÑO DE EDAD ESCOLAR / QUINUA

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Title: Evaluación sobre Buenas Prácticas de Manipulación y Conservación de Alimentos al Personal que Labora en el Área de Cocina del Hospital General del Cantón Colta Provincia de Chimborazo 2010
Author: Colcha Llanga, Luis Javier
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA / CONSERVACION DE ALIMENTOS / HOSPITAL GENERAL DEL CANTÓN COLTA / MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS / CHIMBORAZO (PROVINCIA)

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Title: Utilización de aceites esenciales en combinación con sustancias aromáticas en la elaboración de pastrami
Author: Naranjo Basantes, Alicia Isabel
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ACEITES ESENCIALES / ESPECIAS Y CONDIMENTOS / PASTRAMI (ELABORACIÓN)

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Title: Utilización en Ácido Cítrico en Diferentes Porcentajes en el Marinado de Pechugas de Pollo. 2011
Author: Gavilánez González, Geovanna Alejandra
Language: Español
Repository: 43
Subject: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS / GASTRONOMÍA / ESPECIAS Y CONDIMENTOS / MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

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