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Title: Modificaciones de componentes de los alimentos : Cambios químicos y bioquímicos por procesamiento y almacenamientoAuthor: Lupano, Cecilia ElenaLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Exactas / Química / nutrientes / Alimentos / Almacenamiento de Alimentos / proteínas / Bioquímica / hidratos de carbono / lípidos / vitaminas
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Title: Desnaturalización de proteínas de músculo bovino durante la congelación y el almacenamiento en estado congeladoAuthor: Wagner, JorgeLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Exactas / Química / Carne / proteínas / Alimentos Congelados / Músculos / Almacenamiento de Alimentos
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Title: Estudio estructural y biofísico de As-p18, una proteína de unión a lípidos novedosa, perteneciente al grupo de las FABPs de nematodosAuthor: Ibáñez, MarinaLanguage: EspañolRepository: 37
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Title: Aislamiento, purificación y caracterización de las proteasas presentes en el látex de frutos de Maclura pomifera (Raf.) Schneid. (Moraceae)Author: López, Laura María IsabelLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Exactas / Bioquímica / proteínas / Plantas / proteasas / biología vegetal
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Title: Propiedades estructurales y funcionales de preparados proteicos de amaranto modificados y soja-amarantoAuthor: Ventureira, Jorge LuisLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Exactas / Biología / Soja / producto proteico / amaranto / soja / emulsiones / espumas / hidrólisis / proteínas / aislados / proteicos
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