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Subject: Cinética Subject: Enzimas Year: 2017

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Title: Simulación numérica del procesamiento integral de vegetales precocidos congelados acoplando las cinéticas de inactivación enzimática de peroxidasa y lipoxigenasa en la etapa de pre-cocción
Author: Pérez, John / Califano, Alicia Noemí / Santos, Victoria M. / Zaritzky, Noemí Elisabet
Language: Español
Repository: 37
Subject: Ingeniería Química / Enzimas / Peroxidasa / Cinética / Alimentos Congelados

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