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Title: Estudio comparativo de la congelación de papa (Solanum tuberosum L.) sometida a diferentes pretratamientosLanguage: EspañolRepository: 37Subject: Ciencias Exactas / osmodehidrocongelación, papa / Alimentos / Congelación / Solanum tuberosum
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Title: Efecto de la temperatura sobre la transferencia de agua durante la deshidratación osmótica de papa (Solanum tuberosum L.)Author: Silva Paz, Reynaldo J. / Della Rocca, Patricia A. / Tisocco, Osvaldo D. / Mascheroni, Rodolfo HoracioLanguage: EspañolRepository: 37
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Title: Secado combinado de papasAuthor: Della Rocca, Patricia A. / Gutiérrez, María del Carmen / Languasco, Juan Miguel / Mascheroni, Rodolfo HoracioLanguage: EspañolRepository: 37
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Title: Papas fortificadas con calcio y vitamina C conservadas por osmodehidrocongelación y envasadas en atmósfera modificadaAuthor: Roche, Luis Alberto / Silva Paz, Reynaldo J. / Languasco, Juan Miguel / Della Rocca, Patricia Andrea / Mascheroni, Rodolfo HoracioLanguage: EspañolRepository: 37
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Title: Empleo de colorantes naturales en la formulación y elaboración de masasAuthor: Bruno, Estela Dominga / Campañone, Laura AnalíaLanguage: EspañolRepository: 37
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Title: Análisis químico de las especias: tomillo y salviaAuthor: Reina, Fernando Damián / Roche, Luis Alberto / Bianchi, María Angélica / Languasco, Juan Manuel / Della Rocca, Patricia AndreaLanguage: EspañolRepository: 37
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