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Agustinelli, Silvina Paola
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Rodríguez, Anabel
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Subject
Alimentos
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Ingeniería
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Conservación de Alimentos
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Desecación
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Deshidratación
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Ingeniería Química
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Mar del Plata (Buenos Aires, Argentina)
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ahumado en frío
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2014
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Document Type
Tesis
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Language
Español
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Document Type:
Tesis
Subject:
Alimentos
Subject:
Ingeniería
Year:
2014
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Title:
Comparación de métodos combinados (ósmosis directa-microondas y secado convectivo por aire caliente-microondas) para la deshidratación de frutos del bosque
Author:
Rodríguez, Anabel
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ingeniería
/
Ingeniería Química
/
métodos combinados
/
Alimentos
/
Frutas
/
arándanos
/
frambuesas
/
Deshidratación
/
Desecación
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Title:
Estudio del proceso de ahumado frío de filetes de caballa (
Scomber japonicus
) : Evaluación y modelado de parámetros tecnológicos
Author:
Agustinelli, Silvina Paola
Language:
Español
Repository:
37
Subject:
Ingeniería
/
caballa (Scomber japonicus)
/
Mar del Plata (Buenos Aires, Argentina)
/
Alimentos
/
Conservación de Alimentos
/
ahumado en frío
/
perfil de ácidos grasos
/
Peces
/
deshidratación osmótica
/
evaluación sensorial
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